Questão 1 I GASTRONOMIA CONTEMPORANEA E FOOD Código da questão: 272490 DESIGN Na sua origem, a cozinha brasileira já se mostra uma cozinha de fusão, pois podemos encontrar características de três povos: portugueses, indígenas e africanos. Só desse início, já podemos ver a fusão, além de outros povos que contribuíram para a formação da nossa gastronomia, como os italianos e os alemães. A partir dos anos 1970 teve início um fluxo de chefs internacionais para o Brasil, trazendo a valorização do uso de produtos frescos, regionais, respeitando a cultura local e a sazonalidade. O movimento ganhou mais força na década de 1980, mais uma vez, reforçando O uso dos produtos nacionais nas receitas, além de uso de técnicas nacionais. Na década 1990, aparecem os primeiros chefs brasileiros que aderem o movimento da cozinha de fusão, passam a utilizar técnicas da gastronomia contemporânea com ingredientes das cozinhas regionais, muitas vezes, insumos que estavam quase esquecidos. Como foi chamado no Brasil essa nova forma de cozinhar?