Leonardo Rocha Santos Farmácia (3276141) RESPONDER AVALIAÇÃO Avaliação Final (Discursiva) - Individual (Cod.:1022996) Tecnologia de Alimentos (17501) Prova 95031285 Período para responder 03/03/2025 - 17/03/2025 1O aumento da demanda do consumidor por alimentos com alto valor nutricional levou ao desenvolvimento de novos processos e alternativas para aprimorar ou substituir técnicas convencionais, como tratamento térmico, para preservação de alimentos. Vários métodos de pasteurização não térmica, incluindo a aplicação de alta pressão hidrostática ou campos elétricos pulsados (CEPs), foram desenvolvidos e são utilizados na tecnologia de alimentos (TOEPFL et al., 2014).Nesse sentido, descreva para quais finalidades o campo elétrico pulsado pode ser utilizado na tecnologia de alimentos. FONTE: TOEPFL, S. et al. Overview of pulsed electric fields processing for food. Emerging technologies for food processing. 2. ed. San Diego: Academic Press, 2014. Na tecnologia de alimentos, o campo elétrico pulsado pode ser utilizado na preservação para alimentos líquidos, bem como para substituir métodos convencionais de desintegração celular (moagem ou tratamento enzimático) no pré- tratamento antes da desidratação, extração ou prensagem. 282