Para identificar a prática de sustentabilidade alimentar, precisamos considerar o que realmente promove a produção e o consumo responsável de alimentos. Analisando as opções: a) Aumento do uso de pesticidas e fertilizantes químicos - Essa prática geralmente é prejudicial ao meio ambiente e à saúde, não se encaixando no conceito de sustentabilidade. b) Promoção da agricultura orgânica e local - Essa opção é uma prática de sustentabilidade alimentar, pois promove métodos de cultivo que respeitam o meio ambiente e incentivam a produção local. c) Dependência de monoculturas - Essa prática pode levar à degradação do solo e à perda de biodiversidade, o que não é sustentável. d) Desmatamento para expansão de áreas agrícolas - Essa prática é prejudicial ao meio ambiente e não é sustentável, pois causa perda de habitats e contribui para as mudanças climáticas. Portanto, a opção que representa uma prática de sustentabilidade alimentar é: b) Promoção da agricultura orgânica e local.