Para substituir o segmento "À falta de lazareto" mantendo o sentido e a coesão da frase, precisamos entender que a expressão indica uma condição que leva à ação de "caceteação da quarentena". Vamos analisar as alternativas: (A) De sorte que faltava o lazareto - Essa opção não mantém a mesma relação de causa e efeito. (B) Embora faltasse o lazareto - Essa opção sugere uma concessão, o que não se encaixa no contexto. (C) Uma vez que faltava o lazareto - Essa opção indica uma relação de causa, o que se alinha bem com o sentido original. (D) À medida que faltasse o lazareto - Essa opção sugere uma relação de proporcionalidade, que não é o caso aqui. (E) Conquanto faltava o lazareto - Essa opção também sugere uma concessão, não se encaixando no contexto. A alternativa que melhor mantém o sentido e a coesão da frase é: (C) Uma vez que faltava o lazareto.