Ed
ano passado
Vamos analisar cada afirmativa: I. A fermentação dos carboidratos da massa de pão ocorre de maneira espontânea e não depende da existência de qualquer organismo vivo. Falso. A fermentação é um processo biológico que depende da ação de organismos vivos, como leveduras, que convertem os carboidratos em álcool e gás carbônico. II. Durante a fermentação, ocorre produção de gás carbônico, que se vai acumulando em cavidades no interior da massa, o que faz a bola subir. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta, pois o gás carbônico produzido pela fermentação realmente faz a massa crescer. III. A fermentação transforma a glicose em álcool. Como o álcool tem maior densidade do que a água, a bola de massa sobe. Falso. Embora a fermentação transforme glicose em álcool, o álcool tem menor densidade do que a água, e é o gás carbônico que faz a massa subir, não o álcool. Com base nas análises, a única afirmativa correta é a II. Portanto, a alternativa correta é: b) II está correta.
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