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O estado nutricional de um indivíduo é resultado da relação entre o consumo de alimentos e as necessidades nutricionais. Assim, no contexto da prática clínica, podem ser estabelecidos três diferentes objetivos para avaliação do consumo alimentar.
Sobre os objetivos da avaliação do consumo alimentar, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Avaliar a necessidade energética individual. ( ) Conhecer a ingestão de nutrientes. ( ) Avaliar o consumo de alimentos ou grupos alimentares. ( ) Verificar o padrão alimentar individual. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - V.
B V - V - F - F.
C V - F - V - V.
D F - V - V - V.

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Ed

há 6 meses

Vamos analisar cada uma das afirmações sobre os objetivos da avaliação do consumo alimentar: ( ) Avaliar a necessidade energética individual. É verdadeira (V). Um dos objetivos da avaliação do consumo alimentar é entender as necessidades energéticas de cada indivíduo, para garantir que ele consuma a quantidade adequada de calorias. ( ) Conhecer a ingestão de nutrientes. É verdadeira (V). Outro objetivo importante é conhecer a ingestão de nutrientes, para assegurar que a dieta atenda às necessidades nutricionais do indivíduo. ( ) Avaliar o consumo de alimentos ou grupos alimentares. É verdadeira (V). Avaliar o consumo de alimentos ou grupos alimentares é fundamental para entender a qualidade da dieta e como ela se relaciona com a saúde do indivíduo. ( ) Verificar o padrão alimentar individual. É verdadeira (V). Verificar o padrão alimentar individual também é um objetivo importante, pois ajuda a identificar hábitos alimentares e possíveis áreas de melhoria. Portanto, todas as afirmações são verdadeiras. A sequência correta é: D) V - V - V - V.

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[Laboratório Virtual – Masculino – 37 anos] A antropometria é a indicação do estado nutricional por meio de medidas corporais e suas proporções, sendo que as medidas mais utilizadas são: peso corporal, estatura, dobras cutâneas e circunferências. As circunferências podem auxiliar na classificação da composição corporal do indivíduo e a circunferência da cintura pode ser considerada um bom avaliador da distribuição da gordura corporal.
Nesse sentido, avaliando nosso paciente/cliente (sexo masculino, 37 anos), qual a classificação do estado nutricional pelo IMC e qual a distribuição da gordura corporal, considerando sua circunferência da cintura (OMS, 2000 – risco de complicação metabólica) e o percentual de gordura que foi de 17,85%G? Assinale a alternativa que representa a classificação CORRETA:
A IMC – 25,98 (sobrepeso); CC – 88 cm (baixo risco de complicações metabólicas); %G 17,85 – Muito alto.
B IMC – 23,98 (sobrepeso); CC – 86 cm (baixo risco de complicações metabólicas); %G 17,85 – Alto.
C IMC – 23,98 (eutrofia); CC – 86 cm (baixo risco de complicações metabólicas); %G 17,85 – Muito bom.
D IMC – 23,98 (eutrofia); CC – 86 cm (alto risco de complicações metabólicas); %G 17,85 – Adequado.

Os métodos de avaliação do consumo alimentar são chamados inquéritos alimentares e podem ser classificados em retrospectivos e prospectivos. Os inquéritos alimentares retrospectivos são baseados em informações do passado.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta inquéritos alimentares retrospectivos:
A Questionário de frequência alimentar e recordatório alimentar de 24h.
B Diário alimentar e registro alimentar.
C Registro alimentar e questionário de frequência 24h.
D Dados antropométricos e exames bioquímicos.

A Taxa Metabólica Basal (TMB) é o mínimo de energia necessária para manter as funções do organismo em repouso, que inclui a manutenção dos batimentos cardíacos, pressão arterial, respiração e manutenção da temperatura corporal.
Com base nos métodos de obtenção da TMB, analise as sentenças a seguir: I- As equações para estimar a TMB são adequadas e amplamente usadas, visto sua facilidade de aplicação por não necessitarem da avaliação nutricional e do consumo alimentar para o uso na prática clínica. II- A calorimetria indireta é um método não invasivo que determina as necessidades nutricionais por meio da análise de ar inspirado e expirado pelos pulmões, mais especificamente pelo consumo de oxigênio e produção de gás carbônico. III- A TMB representa, em média, 53% do gasto energético diário, e é a energia requerida por um indivíduo para realizar as atividades básicas realizadas no dia a dia (caminhar, estudar, respirar, comer...). Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e III estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C Somente a sentença III está correta.
D Somente a sentença II está correta.

[Laboratório Virtual – Feminino 31 anos] A taxa metabólica basal (TMB) é o valor de energia mínimo necessário para o organismo manter os processos fisiológicos normais, como: respiração, metabolismo celular e manutenção da temperatura corporal. Com os valores da massa corporal, estatura e idade é possível estimar a TMB.
Considerando os dados da paciente/cliente do sexo feminino com 31 anos, classifique sua distribuição de gordura corporal pela Circunferência da Cintura (OMS, 2000) e encontre a taxa metabólica basal conforme a fórmula do Institute of Medicine – IOM (2005):
A CC – 65,4cm: baixo risco de complicações metabólicas; TMB (IOM) – 979,77 kcal.
B CC – 65,4cm: baixo aumentado de complicações metabólicas; TMB (IOM) – 1308,37 kcal.
C CC – 65,4cm: baixo risco de complicações metabólicas; TMB (IOM) – 1308,37 kcal.
D CC – 70cm: baixo risco de complicações metabólicas; TMB (IOM) – 979,77 kcal.

O estado nutricional, em sua dimensão biológica, possui foco no consumo e necessidade ou gasto energético, e pode ser expresso dentro de três modalidades de manifestações orgânicas: normalidade nutricional, carência nutricional e distúrbio nutricional. Sobre a dimensão biológica do estado nutricional, assinale a alternativa CORRETA:
A normalidade nutricional é expressa quando o consumo alimentar fica 20% próximo do gasto energético de que o organismo necessita em um determinado momento, como, por exemplo, para prática de atividades físicas.
B O estado de carência nutricional pode ser definido como insuficiência ou deficiência no consumo dos nutrientes, sendo alguns exemplos: desnutrição, anemia ferropriva e bócio.
C A deficiência de nutrientes é conhecida como a causa primária de distúrbios nutricionais, que por sua vez está relacionada à cárie dentária, hipovitaminose A, obesidade e doenças crônicas não transmissíveis.
D O distúrbio nutricional está relacionado aos sintomas da insuficiência de nutrientes causada por problemas psicológicos, como anorexia ou bulimia.

As dobras cutâneas são medidas em determinados pontos do corpo utilizadas para avaliar o nível de reserva de massa adiposa, seus resultados são aplicados em várias fórmulas e protocolos. Mais especificamente, a dobra cutânea tricipital é obtida na face posterior do braço (tríceps), paralelamente ao eixo longitudinal. Com relação à medição da dobra cutânea tricipital, ordene os itens a seguir:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos passos do procedimento:
I- Calcular a média entre as quatro medidas e utilizar para a avaliação.
II- Marcar o ponto médio entre o acrômio e o olécrano.
III- Abrir e encaixar o adipômetro em um ângulo reto diretamente no ponto marcado e verificar a medida, realizando três vezes.
IV- Realizar a medida entre a borda superolateral do acrômio e o olécrano.
V- Segurar a pele e o tecido adiposo com os dedos polegar e indicador a 1 cm do ponto marcado, desprendendo do tecido muscular.
a) I - IV - III - II - V.
b) IV - II - V - III - I.
c) IV - II - I - III - V.
d) I - V - III - II - IV.

As circunferências corporais são medidas baratas e rápidas para determinar a composição do organismo, visto que para sua mensuração é necessária somente uma fita métrica flexível e inelástica. As circunferências mais utilizadas na prática do profissional nutricionista são a braquial, abdominal e da panturrilha. Com relação a essas circunferências corporais, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(    ) A circunferência do braço é mensurada no ponto médio entre o ombro e punho, sendo um indicador de adequação da massa muscular.
(    ) A circunferência da cintura avalia a distribuição da gordura corporal, é medida no ponto médio entre a última costela e a crista ilíaca, além de estar associada ao risco cardiovascular.
(    ) A circunferência da panturrilha é avaliada no ponto médio entre o calcanhar e o joelho e serve para determinar o risco de obesidade.
a) V - V - F.
b) V - F - V.
c) F - F - V.
d) F - V - F.

A avaliação do estado nutricional de um indivíduo é a base para o diagnóstico nutricional, sendo composta pela obtenção de uma série de dados, como, por exemplo, os hábitos alimentares, exame físico e bioquímico, história de doenças, histórico familiar, cultura e composição corporal. Essas informações em conjunto irão determinar o estado nutricional e o risco nutricional, indicando a terapia nutricional apropriada e auxiliando no monitoramento da eficácia da intervenção e na redução do desenvolvimento de doenças crônicas.
Com relação aos métodos de avaliação nutricional, assinale a alternativa CORRETA:
A Os protocolos de avaliação nutricional devem seguir à risca todos os itens de avaliação nutricional, não sendo indicada a adaptação ao contexto, população e idade dos indivíduos avaliados
B A antropometria e os exames laboratoriais são considerados métodos subjetivos de avaliação nutricional, pois analisam qualitativamente os dados, por meio da classificação de medidas e valores numéricos.
C Os métodos diretos são essencialmente objetivos e diretos, visto que possuem uma abordagem quantitativa das medidas corporais.
D Os métodos indiretos objetivam associar o estado atual a fatores que podem explicar a causa de problemas nutricionais. São exemplos: dados demográficos, socioeconômicos, culturais, estilo de vida e inquéritos alimentares.

A Segurança Alimentar e Nutricional, enquanto estratégia ou conjunto de ações, deve ser intersetorial e participativa. Consiste na realização do direito humano ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras da saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Com relação aos conceitos de insegurança alimentar, assinale a alternativa CORRETA:
A) Insegurança alimentar grave reflete a diminuição quantitativa de alimentos e ruptura dos padrões dietéticos adequados decorrentes da indisponibilidade de alimentos, inclusive entre crianças.
B) Insegurança alimentar leve e moderada já comprometem a alimentação de toda a família, sendo consideradas como a presença de fome.
C) Insegurança alimentar moderada se refere à redução quantitativa de alimentos, ainda sem prejudicar a ruptura dos padrões dietéticos adequados.
D) Insegurança alimentar leve reflete a instabilidade quanto ao acesso a alimentos atuais, sendo que a qualidade é equilibrada com a quantidade de alimentos.