Vamos analisar cada afirmativa sobre a sociedade simples: I. As sociedades simples podem explorar atividades de prestação de serviços exercidas pessoalmente pelos próprios sócios, sem organização empresarial, ainda que estes possam contar com a colaboração de auxiliares. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta, pois as sociedades simples são formadas por sócios que prestam serviços pessoalmente, podendo contar com auxiliares. II. Independentemente da forma como a sociedade explora sua atividade econômica, a cooperativa será considerada, formalmente, sempre uma sociedade simples. Falso. As cooperativas têm uma natureza jurídica própria e não são consideradas sociedades simples, mesmo que possam ter características semelhantes. III. A sociedade simples, por não explorar atividade empresarial, é uma sociedade despersonalizada. Falso. A sociedade simples é uma entidade com personalidade jurídica, mesmo que não explore atividades empresariais. IV. A sociedade simples se caracteriza pela presença de um sócio comanditário e de outro, o comanditado. Falso. Essa descrição se refere à sociedade em comandita, não à sociedade simples. Com base na análise, apenas a afirmativa I está correta. Portanto, a alternativa correta é que apenas a afirmativa I está correta.