P RESPONDER AVALIAÇÃO A+ Alterar modo de visuali Período pa Avaliação II - Individual (Cod.:1027515) Prova responde 31/03/202 Cozinha Fria (GSA04) 96189776 14/04/20 Questão 10 A defumação consiste em aplicar fumaça ao alimento conferindo-lhe sabor, diminuindo sua atividade de água e, consequentemente, aumentando seu tempo de guarda. Foi uma das primeiras técnicas de cozinha aplicadas aos alimentos, quando os seres humanos antigos passaram a utilizar o fogo e colocar produtos próximos às fogueiras. M tempo se passou e, atualmente, uma forma prática defumar é usando a smoking gun, ou pistola de defumação (figura anexa). Sobre esse equipamento, assinale a alternativa CORRETA: Pesquisar Wotecn M365