Para identificar em qual alternativa a conjunção "ou" pode ser substituída pela conjunção "e", precisamos entender o contexto em que "ou" é usado. A substituição só é válida quando as duas opções apresentadas são compatíveis e podem ocorrer simultaneamente. Vamos analisar as alternativas: (A) A partir de agora, as pessoas têm de escolher: a incerteza das previsões ou a segurança da ciência. - Aqui, "ou" indica uma escolha entre duas opções, não pode ser substituído por "e". (B) Progresso técnico ou progresso moral? Eis o dilema do homem do século 21. - Novamente, "ou" indica uma escolha, não pode ser substituído por "e". (C) O pessimismo já havia sido delineado pelo instinto de destruição com Freud ou pelo caminho do sofrimento com Orwell. - Aqui, "ou" apresenta duas explicações que não são simultâneas, então não pode ser substituído por "e". (D) Diante dos mistérios do século 21, as pessoas se dividiram: o apocalipse ou o paraíso. - "Ou" aqui indica uma escolha entre duas possibilidades, não pode ser substituído por "e". (E) Há duas opções a serem oferecidas às pessoas: projetar-se para o futuro ou concentrar-se no presente. - Neste caso, "ou" sugere que as pessoas podem escolher uma das duas opções, mas não implica que ambas possam ser feitas ao mesmo tempo. Nenhuma das alternativas permite a substituição de "ou" por "e" sem alterar o sentido. No entanto, se considerarmos a possibilidade de que "ou" pode ser usado em um sentido inclusivo, a alternativa que mais se aproxima dessa ideia é a (E), pois pode-se pensar que alguém pode se concentrar no presente e projetar-se para o futuro, embora a frase original sugira uma escolha. Portanto, a resposta correta é a alternativa (E).