existe alguma tabela ou livro que mostre a quantidade de aminoácidos presente nos alimento?

Tem sim. Vou tentar compartilhar aqui no passei direto!

Temos a tabela TACO, mas ela é incompleta, no entanto não há nenhuma tabela com todos esses dados, pois muitos alimentos como leguminosas, cereais e até mesmo frutas podem ter pequenas variações de aminoácidos presentes decorrenes de processos de crescimento, solo, e até mesmo modificações genéticas.