Vamos analisar cada uma das sentenças: I- Entre os anos de 1959 e 2001, Dorothea Orem desenvolveu a Teoria de Enfermagem do Autocuidado ou o Modelo Orem de Enfermagem, que integra três teorias: a do autocuidado, a do déficit de autocuidado e a da gestão de enfermagem. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois Orem realmente desenvolveu essas três teorias que compõem seu modelo. II- Para Dorothea Orem, a enfermagem atua quando são identificados déficits para o autocuidado, definindo com o paciente o seu plano de cuidado, envolvendo todos os responsáveis: o enfermeiro, o paciente e outros profissionais, no atendimento das demandas terapêuticas para o autocuidado. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois Orem enfatiza a importância da colaboração entre enfermeiros, pacientes e outros profissionais na elaboração do plano de cuidado. III- Segundo Orem, o déficit de autocuidado ocorre quando o paciente apresenta limitações. A afirmativa está incompleta, pois não fornece uma definição clara do que Orem considera como "limitações". Para ser verdadeira, deveria especificar que essas limitações são relacionadas à capacidade do paciente de realizar atividades de autocuidado. Diante da análise, as sentenças I e II estão corretas, enquanto a III não está completa. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: I e II.