Operaçoes na industria Enologia

Um enólogo adiciona 150L de destilado vínico com graduação alcoólica de 90%(v/v) em um tanque com 8.000L de vinho 9,2% (v/v). Qual a graduação alcoólica final do vinho?

9. Um tanque possui 700L de solução hidroalcoolica com 40% (v/v) de álcool etílico. Quantos litros de álcool com 95% (v/v) devem ser adquiridos e adicionados ao tanque para ajustar a solução hidroalcoolica para 50%?

10. Mistela é o mosto simples não fermentado e adicionado de álcool etílico potável até o limite máximo de 18% (v/v) e mínimo de 15% (v/v) e teor de açúcar não inferior a 100g/L, vedada a adição de sacarose ou outro adoçante. Tendo 25hL de mosto com 145g/L de açucares, quanto álcool etílico potável (88% (v/v)) devo adicionar para que a bebida fique com o álcool mínimo estabelecido pela legislação? A concentração de açucares esta dentro dos padrões da legislação?

11. Supondo uma produção de produção de destilado vínico onde na saída do destilador, o produto obtido tem uma concentração final de álcool de 54%(v/v). Sabe-se que segundo estudos, em torno de 90% do álcool que está no vinho é separado na destilação e os outros 10% são perdidos no processo.

a. Qual é a quantidade de destilado nestas condições (54% v/v) que é obtido na destilação de 1.200L de vinho com graduação alcoólica de 11,3% (v/v).

b. Quantos litros de brandy a 38,5% são obtidos com este destilado? c. Quantos litros de vinhaça são produzidos neste processo?