Amigo, quanto ao número de carbonos, temos o acidos graxos de cadeia curta (4 a 6), media (7 a 10) e longa (maior que 10). Desconheço um quarto tipo :S
Ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos de cadeia normal que apresentam o grupo carboxila ligado à cadeia carbônica. Eles podem ser classificados quanto à presença de insaturações e número de átomos de carbono.
Em relação ao número de átomos de carbono, são classificados em ácido graxo de cadeia curta (de 4 a 6 carbonos), média (de 8 a 12 carbonos), longa (de 14 a 18 carbonos) e, muito longa (20 carbonos ou mais).
Logo, existem quatro tipos de ácidos graxos considerando-se o número de átomos de carbono. São eles: ácidos de cadeia curta, média, longa e muito longa.
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