Quais os melhores livros indicados para a área de Engenharia de Alimentos?

Depende do que exatamente, é sanitização de alimentos, microbiologia de alimentos, processamento???

Oi, Fernanda.
Na verdade procuro livros-base para o curso de Engenharia de Alimentos (desde Cálculo, Física, Química aos específicos de Introdução/Fundamentos da Engenharia de Alimentos, por exemplo). Já encontrei alguns, mas ainda estou a procura de um que tenha a parte introdutória da Engenharia de Alimentos (o livro que todo engenheiro de alimentos precisa ter, entende?)
Obrigada.