Vamos analisar cada afirmativa: I - Os processos de escoamento de fluido como bombeamento, filtração e fluidificação sólida são exemplos de operações unitárias. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois esses processos são, de fato, considerados operações unitárias na engenharia de processos. II - Independente de sua aplicação, toda operação unitária obedece a dois princípios fundamentais: as leis de conservação de massa e de energia. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois as operações unitárias devem respeitar esses princípios fundamentais. III - O princípio da conservação de energia diz que a variação total de matéria-prima de um sistema em um intervalo de tempo é igual à soma das contribuições de todas as correntes que chegam ao sistema ou deixam. Falso, essa afirmativa está incorreta, pois o princípio da conservação de energia se refere à energia, não à matéria-prima. A variação de matéria-prima deve considerar a conservação de massa. Com base nas análises, as afirmativas I e II estão corretas. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: a) I e II.