Vamos analisar cada afirmativa: I- A luta volta-se à busca de proteção a fim de construir uma cultura dos direitos que recorra à universalidade das garantias e ao respeito pelo diferente. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois reflete a necessidade de uma cultura de direitos humanos que respeite a diversidade e a universalidade. II- Cria-se uma visão complexa dos direitos humanos, com foco na periferia, objetivando examinar com possibilidade crítica o poder que domina o centro econômico dos grandes conglomerados. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois destaca a importância de uma análise crítica das dinâmicas de poder que afetam os direitos humanos, especialmente em contextos de desigualdade. III- Deverá surgir uma nova face da universalidade dos direitos humanos, em que homens e mulheres estarão em contato com a ordem jurídica que vai além do Estado. Verdadeiro, essa afirmativa é correta, pois sugere que a universalidade dos direitos humanos pode se expandir para além das estruturas estatais tradicionais. Dessa forma, todas as afirmativas I, II e III estão corretas. No entanto, como as alternativas apresentadas são apenas "Apenas I" e "Apenas II", não há uma opção que contenha todas as afirmativas verdadeiras. Portanto, a resposta correta não está entre as opções fornecidas. Você deve criar uma nova pergunta.