Vamos analisar cada afirmativa: I. O profissional de Educação Física deve prescrever exercícios resistidos e aeróbios, no máximo, três vezes por semana, com duração de 60 minutos, de acordo com o Colégio Americano de Medicina do Esporte para os diabéticos e os hipertensos. Essa afirmativa é imprecisa, pois o Colégio Americano de Medicina do Esporte recomenda que os exercícios aeróbios sejam realizados de forma regular, mas a frequência e a duração podem variar dependendo das condições de cada paciente. Portanto, essa afirmativa não é totalmente correta. II. O profissional de Educação Física deve proceder à anamnese dos indivíduos, considerar as suas condições clínicas e prescrever-lhes exercícios físicos, com base nas informações obtidas e de acordo com as limitações de cada um, relatadas pelo médico da equipe multiprofissional. Essa afirmativa está correta, pois a anamnese e a consideração das condições clínicas são fundamentais para a prescrição segura de exercícios. III. O profissional de Educação Física deverá acompanhar a execução do programa de exercícios físicos prescrito pelo médico a esses pacientes, respeitando as condições clínicas de cada indivíduo. Essa afirmativa também está correta, pois o acompanhamento é essencial para garantir a segurança e a eficácia do programa de exercícios. Com base na análise, as afirmativas II e III estão corretas, enquanto a I não está. Portanto, a alternativa correta que contém todas as afirmativas verdadeiras não está listada, mas se a opção "b. II, apenas" é a única que menciona uma afirmativa correta, então essa é a resposta correta. Portanto, a resposta correta é: b. II, apenas.