Vamos analisar cada uma das afirmativas sobre as funções das proteínas: I. Fornecer energia - Embora as proteínas possam ser utilizadas como fonte de energia, essa não é sua função principal. As proteínas são mais conhecidas por suas funções estruturais e regulatórias. II. Estruturar células - Verdadeiro, as proteínas desempenham um papel fundamental na estrutura das células, como em componentes da membrana celular e do citoesqueleto. III. Produzir hormônios - Verdadeiro, muitas proteínas atuam como hormônios ou são envolvidas na produção de hormônios, como a insulina. IV. Regular a temperatura corporal - Essa afirmativa não é uma função direta das proteínas. A regulação da temperatura corporal é mais relacionada a processos fisiológicos e não é uma função primária das proteínas. Com base nessa análise, as afirmativas corretas são II e III. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: A) I, II e III apenas.