Para produtos derivados da horticultura, a melhor opção geralmente é pequenas propriedades. Isso se deve ao fato de que a horticultura muitas vezes requer manejo intensivo e atenção aos detalhes, o que é mais viável em áreas menores. Além disso, pequenas propriedades podem se beneficiar de práticas de cultivo diversificadas e de uma produção mais próxima do consumidor, aumentando a frescura e a qualidade dos produtos.