Para identificar o que caracteriza o sentido do olfato, vamos analisar as alternativas: A) A percepção de luz e cores - Isso se refere ao sentido da visão, não ao olfato. B) A percepção de sons e frequências - Isso se refere ao sentido da audição, não ao olfato. C) A percepção de cheiros no ambiente - Esta é a definição correta do sentido do olfato. D) A percepção de dor e temperatura - Isso se refere ao sentido do tato, não ao olfato. Portanto, a alternativa correta é: C) A percepção de cheiros no ambiente.