A estequiometria é um conceito fundamental na química que se refere à relação quantitativa entre os reagentes e produtos em reações químicas. Isso envolve calcular as quantidades de substâncias que reagem e as que são formadas. Analisando as alternativas: a) O estudo apenas de proteínas - Incorreto, pois a estequiometria não se limita a proteínas. b) A relação quantitativa entre reagentes e produtos em reações químicas - Correto, esta é a definição exata de estequiometria. c) Um tipo de proteína - Incorreto, pois estequiometria não é uma proteína. d) Reguladores celulares - Incorreto, pois não se relaciona com o conceito de estequiometria. Portanto, a alternativa correta é: b) A relação quantitativa entre reagentes e produtos em reações químicas.