Para responder à pergunta sobre o papel da histologia patológica na avaliação de segurança de alimentos de origem animal, vamos analisar cada uma das alternativas: A) Detectar resíduos de medicamentos - A histologia patológica não é a principal técnica para detectar resíduos de medicamentos, que geralmente é feita por métodos químicos. B) Identificar agentes patógenos - A histologia patológica pode ajudar a identificar alterações teciduais causadas por agentes patógenos, mas não é a principal ferramenta para a identificação direta de patógenos. C) Avaliar a qualidade nutricional - A histologia não é utilizada para avaliar a qualidade nutricional dos alimentos. D) Diagnosticar doenças em animais - A histologia patológica é fundamental para diagnosticar doenças em animais, o que pode impactar a segurança dos alimentos de origem animal. E) Estudar a morfologia de tecidos normais - Embora a histologia estude a morfologia, isso não está diretamente relacionado à avaliação de segurança de alimentos. Dentre as opções, a que melhor se relaciona com a avaliação de segurança de alimentos de origem animal é: D) Diagnosticar doenças em animais.