Vamos analisar as alternativas uma a uma para identificar a correta em relação à relação entre as propriedades físico-químicas de um fármaco e sua absorção no organismo: A) A solubilidade em água de um fármaco determina sua capacidade de atravessar membranas celulares lipofílicas. - Esta afirmação é incorreta, pois fármacos lipofílicos (solúveis em lipídios) têm maior facilidade de atravessar membranas celulares, que são compostas por lipídios. B) Fármacos ionizados são mais facilmente absorvidos pelo trato gastrointestinal devido à sua alta solubilidade. - Isso não é verdade, pois fármacos não ionizados são geralmente mais bem absorvidos no trato gastrointestinal. C) A lipofilicidade de um fármaco facilita sua absorção através das membranas celulares, que são compostas por lipídios. - Esta afirmação é correta, pois fármacos lipofílicos conseguem atravessar facilmente as membranas celulares. D) Fármacos com alta polaridade têm maior facilidade de atravessar a barreira hematoencefálica. - Isso é incorreto, pois fármacos lipofóbicos (ou altamente polares) têm dificuldade em atravessar a barreira hematoencefálica. E) A estabilidade química de um fármaco não afeta significativamente sua taxa de absorção. - Esta afirmação é enganosa, pois a estabilidade química pode influenciar a absorção, dependendo de como o fármaco se comporta no organismo. Portanto, a alternativa correta é: C) A lipofilicidade de um fármaco facilita sua absorção através das membranas celulares, que são compostas por lipídios.