Vamos analisar cada afirmativa: I) A educação ambiental pode promover a mudança dos comportamentos sociais e culturais dos cidadãos. Verdadeiro, a educação ambiental tem como objetivo conscientizar e mudar comportamentos. II) Como as empresas, os grandes latifúndios e o poder público são formados por pessoas, a tendência é que com a inclusão das ações de educação ambiental o comportamento destes entes também acaba sendo transformado. Verdadeiro, a educação ambiental pode influenciar o comportamento de todos os indivíduos, incluindo aqueles que atuam em empresas e no poder público. III) Deve-se incluir a pessoa física e jurídica no processo de educação ambiental. Verdadeiro, tanto pessoas físicas quanto jurídicas devem ser incluídas na educação ambiental para que haja uma mudança efetiva. IV) É dever apenas do poder público promover a educação ambiental. Falso, a promoção da educação ambiental é uma responsabilidade compartilhada entre o poder público, a sociedade civil e as empresas. Com base na análise, as afirmativas I, II e III são corretas. Portanto, a alternativa correta é: a) Apenas I, II, III são corretas.