Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: A) A triagem nutricional é realizada após a avaliação nutricional, como forma de acompanhar a evolução do estado nutricional do paciente. - Esta afirmação não é correta, pois a triagem nutricional geralmente é um primeiro passo antes da avaliação nutricional mais detalhada. B) O uso de protocolos validados na avaliação nutricional permite organizar informações como composição corporal, exames bioquímicos e achados clínicos. - Esta alternativa está correta, pois a utilização de protocolos ajuda a sistematizar e organizar as informações necessárias para uma avaliação nutricional completa. C) A principal função da avaliação nutricional é estimar a aceitação da dieta hospitalar pelo paciente. - Esta afirmação é limitada, pois a avaliação nutricional abrange muito mais do que apenas a aceitação da dieta. D) A triagem nutricional orienta intervenções nutricionais específicas para diferentes graus de desnutrição, substituindo avaliações adicionais. - Esta afirmação é incorreta, pois a triagem não substitui a avaliação nutricional, mas sim a complementa. E) O grau de desnutrição pode ser identificado de forma precisa por meio da observação visual do paciente durante a triagem. - Esta afirmação é enganosa, pois a avaliação do grau de desnutrição requer métodos mais objetivos e não pode ser feita apenas pela observação visual. Portanto, a alternativa correta é: B) O uso de protocolos validados na avaliação nutricional permite organizar informações como composição corporal, exames bioquímicos e achados clínicos.