Vamos analisar as alternativas uma a uma para identificar o hormônio digestivo correto produzido no duodeno que atua na secreção de bicarbonato pelo pâncreas e pela vesícula biliar, em resposta à presença de proteína e gordura no intestino delgado. A) Secretina - Este hormônio é realmente produzido no duodeno e estimula a secreção de bicarbonato pelo pâncreas, além de inibir a secreção de ácido gástrico. B) Motilina - Este hormônio está relacionado à motilidade gastrointestinal, mas não é especificamente responsável pela secreção de bicarbonato. C) Colecistocinina - Este hormônio também é produzido no duodeno e estimula a liberação de bile da vesícula biliar e a secreção de enzimas pancreáticas, mas não é o principal responsável pela secreção de bicarbonato. D) Gastrina - Este hormônio é produzido no estômago e estimula a secreção de ácido gástrico, não está relacionado à secreção de bicarbonato no duodeno. E) Peptídeo inibitório gástrico - Este hormônio inibe a secreção de ácido gástrico e a motilidade gástrica, mas não está diretamente relacionado à secreção de bicarbonato. Diante da análise, a alternativa correta que apresenta o hormônio digestivo produzido no duodeno que atua na secreção de bicarbonato pelo pâncreas e pela vesícula biliar, em resposta à presença de proteína e gordura, é: A) Secretina.