Analisando as opções apresentadas sobre a execução das alvenarias: Opção A: "Deve-se começar a execução das paredes pelo centro da superfície, nunca pelos cantos." - Essa afirmação não é correta, pois geralmente se inicia a execução pelas extremidades ou cantos. Opção B: "A fiscalização da obra deverá examinar, entre outros aspectos, a colocação e o transpasse das vergas e contravergas." - Esta opção está correta, pois a fiscalização deve realmente verificar esses aspectos para garantir a segurança e a qualidade da obra. Opção C: "O cunhamento da alvenaria é feito com tijolos comuns assentados deitados e sem inclinação." - Essa afirmação não é precisa, pois o cunhamento deve ser feito de forma adequada para garantir a estabilidade. Opção D: "A colocação das vergas pode ser substituída pela execução de bainhas com argamassa." - Essa afirmação não é correta, pois as vergas têm uma função específica que não pode ser substituída por bainhas. Opção E: "Recomenda-se que o seu cunhamento – fechamento/aperto – seja feito duas semanas antes do assentamento dos tijolos." - Essa afirmação não é adequada, pois o cunhamento deve ser feito de forma a garantir a estabilidade durante a execução. Portanto, a alternativa correta é: Opção B.