Vamos analisar cada afirmativa: I - Desnutrição: Verdadeiro, infecções helmínticas podem levar à desnutrição, pois os parasitas competem por nutrientes no organismo do hospedeiro. II - Redução da captação de vitaminas e outros nutrientes: Verdadeiro, as infecções helmínticas podem interferir na absorção de vitaminas e nutrientes essenciais, contribuindo para deficiências nutricionais. III - Impacto no crescimento: Verdadeiro, especialmente em crianças, as infecções helmínticas podem afetar o crescimento e o desenvolvimento devido à desnutrição e à redução da absorção de nutrientes. Portanto, todos os itens I, II e III estão corretos. A alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: E) I, II e III.