A afirmação diz que a mistura que passa pela etapa I do processo de obtenção do leite de coco babaçu é uma suspensão, que é uma mistura sólido-líquido. No contexto da filtração, uma suspensão é, de fato, uma mistura onde partículas sólidas estão dispersas em um líquido, o que se encaixa na descrição dada. Portanto, a afirmação é: a) Verdadeira.