Para identificar em qual alternativa a palavra "amor" é usada como substantivo, precisamos entender que um substantivo é uma palavra que nomeia seres, coisas, sentimentos, entre outros. Vamos analisar as alternativas: a) Ela amava ele. - Aqui "amava" é um verbo, não há uso de "amor" como substantivo. b) O amor é fundamental. - Nesta frase, "amor" é claramente um substantivo, pois está sendo nomeado como algo fundamental. c) O amor do homem é importante. - Novamente, "amor" é um substantivo, pois está sendo usado para designar um sentimento. d) Ela é cheia de amor. - Aqui "amor" também é um substantivo, pois está sendo usado para descrever um sentimento que ela possui. As alternativas b), c) e d) usam "amor" como substantivo. No entanto, como a pergunta pede para assinalar uma alternativa, a mais direta e clara é: b) O amor é fundamental. Essa é a resposta correta.