Para determinar quais componentes são considerados no cálculo dos custos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), precisamos analisar cada alternativa em relação aos custos diretos e indiretos que impactam a operação. a) Impostos, salários dos empregados e matérias-primas - Esta opção inclui custos diretos (matérias-primas e salários) e impostos, que são relevantes. b) Materiais descartáveis, satisfação do cliente e salário dos empregados - Embora o salário dos empregados seja um custo, a satisfação do cliente não é um componente de custo direto. c) Gastos gerais do processo produtivo, produtividade e impostos - Os gastos gerais são relevantes, mas a produtividade não é um componente de custo. d) Produtividade, salário dos funcionários e matérias-primas - Novamente, a produtividade não é um custo, mas os salários e matérias-primas são. e) Matérias-primas, gastos gerais do processo produtivo e satisfação do cliente - Aqui, a satisfação do cliente não é um custo direto. Analisando as opções, a alternativa que melhor representa os componentes considerados no cálculo dos custos em uma UAN é a) Impostos, salários dos empregados e matérias-primas.