A doença celíaca é uma condição autoimune que causa uma reação adversa ao glúten, que é uma proteína encontrada em certos grãos, como trigo, cevada e centeio. O tratamento dietético para a doença celíaca é baseado na eliminação do glúten da dieta. Analisando as alternativas: a) Evitar a ingesta de feijão, ervilhas e lentilhas - Não é necessário evitar esses alimentos, pois eles não contêm glúten. b) Evitar o uso de alimentos que contenham cacau - O cacau não contém glúten, então essa opção não é correta. c) Suspender o leite de vaca e seus produtos da alimentação habitual da criança - O leite de vaca não está relacionado à doença celíaca, portanto, essa opção não é correta. d) Não ingerir alimentos que contenham cevada, trigo, centeio e aveia - Esta é a opção correta, pois esses grãos contêm glúten e devem ser evitados por pessoas com doença celíaca. Portanto, a alternativa correta é: d) Não ingerir alimentos que contenham cevada, trigo, centeio e aveia.