Vamos analisar as asserções: I. A dificuldade em retirar a água vai aumentando a cada fase e, consequentemente, o custo operacional. Essa afirmação parece verdadeira, pois geralmente, em processos de desidratação, a remoção de água se torna mais difícil nas etapas finais, o que pode aumentar os custos operacionais. II. Na etapa de Formação, os valores médios para água eliminada são 95,5%; na etapa da Prensagem, os valores médios para água eliminada são 3,2%; e na etapa da secagem, os valores médios para água eliminada são 1,4%. Essa afirmação parece falsa, pois os valores apresentados para a etapa de Formação e Prensagem não parecem coerentes com o que normalmente se espera em processos de desidratação, onde a maior remoção de água geralmente ocorre nas etapas iniciais. Agora, vamos às opções: 1. As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira. (FALSO) 2. As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira. (FALSO) 3. A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa. (VERDADEIRO) 4. A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira. (FALSO) 5. Tanto a primeira quanto a segunda asserções são proposições falsas. (FALSO) Portanto, a alternativa correta é: 3. A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.