Para responder à sua pergunta sobre a ação das nucleases no estômago, precisamos considerar as condições do ambiente gástrico. O estômago é um ambiente altamente ácido devido à presença de ácido clorídrico (HCl), que tem um pH baixo. Analisando as alternativas: a) Alta temperatura - Embora temperaturas extremas possam afetar enzimas, a temperatura não é o principal fator limitante no estômago. b) Presença de íons Cl- - Embora o Cl- esteja presente, ele não é o fator limitante para a ação das nucleases. c) Presença de íons fosfatos - Os íons fosfatos não são relevantes para a limitação da ação das nucleases no estômago. d) pH básico - O pH no estômago não é básico, então essa opção não se aplica. e) pH ácido - O ambiente ácido do estômago (pH baixo) é o que limita a ação das nucleases, pois muitas enzimas têm sua atividade reduzida em condições ácidas. Portanto, a alternativa correta é: e) pH ácido.