Vamos analisar cada uma das sentenças: I- O estudo da transferência de massa e de quantidade de movimento é muito aplicado em processos químicos, por exemplo, na indústria alimentícia. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a transferência de massa e quantidade de movimento são fundamentais em processos químicos e na indústria alimentícia. II- O estudo da transferência de calor é abordado somente em aplicações práticas da mecânica dos fluidos, principalmente na estática dos fluidos. Falso, essa afirmativa é incorreta. A transferência de calor é um fenômeno que ocorre em diversas áreas da engenharia, não se limitando apenas à mecânica dos fluidos ou à estática. III- As aplicações dos conceitos de fenômenos de transporte na Engenharia e em processos industriais fazem parte das operações unitárias. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois as operações unitárias são processos fundamentais que envolvem fenômenos de transporte. Com base na análise, as sentenças I e III estão corretas. Portanto, a alternativa correta é: C) As sentenças I e III estão corretas.