Vamos analisar cada afirmativa: I. Mudanças demográficas que aumentam a quantidade de crianças, jovens e/ou idosos, que consomem maior variedade de serviços. Verdadeiro, as mudanças demográficas realmente influenciam a demanda por serviços variados. II. A urbanização, favorecendo a evolução de alguns serviços (como os serviços de segurança) e o surgimento de novos serviços (por exemplo, aplicativos para smartphone que permitem saber as condições do trânsito em tempo real, como o Waze). Verdadeiro, a urbanização tem um impacto significativo no desenvolvimento e na inovação de serviços. III. Aumento da sofisticação dos consumidores, levando a necessidades mais amplas de serviços. Verdadeiro, consumidores mais sofisticados buscam serviços mais diversificados e personalizados. IV. Mudanças tecnológicas (como o avanço e miniaturização dos computadores e das telecomunicações) que têm possibilitado o aumento da quantidade e da qualidade dos serviços, às vezes, criando serviços completamente novos e, por vezes, alterando algumas das características essenciais da prestação de serviços, como a exigência da presença física do cliente no processo de serviço (pense nos bancos on-line). Verdadeiro, as mudanças tecnológicas têm um papel crucial na evolução dos serviços. V. Desregulamentação da economia, privatizações e retirada do Estado de alguns setores (que abre novas oportunidades de negócios num ambiente mais competitivo) e mudanças legais e regulamentares. Verdadeiro, a desregulamentação e privatizações também impactam o setor de serviços, criando novas oportunidades. Com base na análise, todos os itens (I, II, III, IV e V) são verdadeiros. Portanto, a alternativa correta é: E) I, II, III, IV e V.