Vamos analisar cada afirmativa: I. O uso da cadeia do frio, assim como embalagens melhoradas, reduz as perdas na pós-colheita, pois mantém a qualidade do produto. Verdadeiro, a cadeia do frio e embalagens adequadas são fundamentais para preservar a qualidade dos produtos e reduzir perdas. II. Dentre as causas de perdas, destacam-se aquelas decorrentes de injúrias mecânicas, rupturas superficiais e destruição dos tecidos vegetais. Verdadeiro, essas são causas comuns de perdas na pós-colheita. III. As perdas quantitativas estão relacionadas a mudanças de textura, sabor e aroma, e dificilmente são quantificáveis e identificáveis. Falso, as perdas quantitativas geralmente se referem à quantidade de produto perdido, enquanto mudanças de textura, sabor e aroma estão mais relacionadas a perdas qualitativas. IV. As perdas qualitativas estão relacionadas à redução do peso do produto, ou seja, perda de água e matéria seca. Falso, as perdas qualitativas referem-se à deterioração da qualidade do produto, enquanto a redução do peso está mais relacionada a perdas quantitativas. V. As perdas primárias afetam diretamente a... (a afirmativa está incompleta, portanto não podemos avaliá-la). Com base na análise, os itens verdadeiros são I e II. Como não temos uma alternativa que contenha apenas esses itens, a resposta correta não pode ser determinada com as informações fornecidas. Você precisa criar uma nova pergunta.