Vamos analisar cada assertiva: I – A técnica da encáustica realmente apresenta fragilidade ao longo do tempo, mas a afirmação sobre a propriedade antibacteriana da cera de abelha é um pouco exagerada. Embora a cera tenha algumas propriedades que podem ajudar na preservação, a fragilidade da encáustica não é apenas atribuída à degradação por microrganismos. Portanto, essa assertiva é parcialmente verdadeira, mas não totalmente correta. II – Os artistas que trabalhavam com a técnica da encáustica realmente utilizavam colheres de bronze aquecidas para aplicar camadas de cera pigmentada. Essa assertiva é verdadeira. III – A encáustica é caracterizada por um efeito lustroso, não mate. Portanto, essa assertiva é falsa. IV – A arte bizantina fez uso da técnica da encáustica em pinturas sobre madeira, especialmente na criação de ícones religiosos. A afirmação de que essas pinturas deram lugar a murais feitos em afresco é incorreta, pois a encáustica foi utilizada antes e durante a era bizantina, e não foi substituída por afrescos de forma direta. Portanto, essa assertiva é falsa. Com base na análise, a única assertiva totalmente correta é a II. Como não há uma alternativa que contenha apenas a II, a resposta correta não está presente nas opções fornecidas. Se precisar de mais ajuda, sinta-se à vontade para perguntar!