Para entender o que é o cultivo protegido na agricultura, precisamos considerar o contexto apresentado. O cultivo protegido refere-se a técnicas que permitem controlar as condições ambientais para melhorar o crescimento das plantas e proteger contra fatores adversos, como pragas e condições climáticas desfavoráveis. Analisando as opções: a) O plantio de culturas somente em ambientes urbanos - Isso não define o cultivo protegido, pois não se limita a ambientes urbanos. b) O uso de estufas e abrigos para controlar as condições ambientais - Esta opção descreve exatamente o que é o cultivo protegido, que envolve o uso de estruturas para proteger as plantas. c) A promoção do desenvolvimento de pragas nas plantações - Isso é o oposto do que se busca com o cultivo protegido. d) O cultivo de plantas em áreas abertas, sem proteção - Isso não é cultivo protegido, mas sim cultivo exposto. e) A utilização de produtos químicos para proteger as plantas - Embora produtos químicos possam ser usados, o conceito de cultivo protegido não se limita a isso. Portanto, a opção correta que define o cultivo protegido na agricultura é: b) O uso de estufas e abrigos para controlar as condições ambientais.