Vamos analisar cada afirmativa: I. A infecção pelo vírus HIV conduz à deficiência na produção de interleucina-2 (IL-2), importante no processo de proliferação das células T. Verdadeiro, a infecção pelo HIV afeta a produção de IL-2, que é crucial para a proliferação das células T. II. Embora o vírus não infecte o linfócito T CD8+, a resposta citotóxica é debilitada, uma vez que a interleucina-2 (IL-2) também é importante para a proliferação dessas células. Verdadeiro, mesmo que o HIV não infecte diretamente os linfócitos T CD8+, a resposta citotóxica é prejudicada pela diminuição da IL-2, que é necessária para a proliferação dessas células. III. A deficiência imunológica observada na AIDS é, em parte, decorrente do fato de que o vírus, sendo parasita intracelular obrigatório, não é reconhecido pelo linfócito T CD4+ no contexto do MHC de classe II. Falso, o HIV é reconhecido pelos linfócitos T CD4+, mas a infecção desses linfócitos leva à sua destruição, resultando na deficiência imunológica. Com base nas análises, as afirmativas I e II são verdadeiras, enquanto a III é falsa. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: I e II.