Vamos analisar cada assertiva: I. A faixa de segurança quanto ao percentual de desidratação não deve ultrapassar os 2% da massa corporal em quilogramas, e que a cada litro perdido no suor, haverá um aumento de 8 bpm da frequência cardíaca no exercício, seguida de uma diminuição de ~1 L/min no débito cardíaco. Essa afirmativa está correta, pois a desidratação acima de 2% pode afetar o desempenho e a saúde, e a relação entre perda de líquido e aumento da frequência cardíaca é bem documentada. II. Se o exercício físico no calor for acompanhado de uma temperatura corporal central a valores acima de 40°C, sintomas relacionados a hipertermia, distúrbios induzidos pelo calor e choque térmico poderão ser observados. Essa afirmativa também está correta, pois temperaturas corporais elevadas podem levar a sérios problemas de saúde. III. Respostas como cãibras, fadiga central e periférica, colapso, resposta motora lenta, fala desarticulada e aspectos anormais no comportamento, somados à perda de consciência são sintomas relacionados a hipotermia. Essa afirmativa está incorreta, pois os sintomas descritos estão mais relacionados à hipertermia e não à hipotermia. IV. A umidade relativa do ar não chega a influenciar na capacidade do organismo em perder calor, somente a temperatura ambiente. Essa afirmativa está incorreta, pois a umidade relativa do ar tem um papel importante na capacidade do corpo de perder calor através da evaporação do suor. Com base nas análises, as assertivas corretas são I e II. Portanto, a alternativa correta é: E. Somente as assertivas I e II estão corretas.