Vamos analisar cada uma das alternativas: A) Os nervos regulam respostas inflamatórias. - Embora os nervos possam influenciar respostas inflamatórias, essa não é a função primária deles. B) Os neurotransmissores regulam funções fisiológicas. - Esta afirmação é verdadeira, pois os neurotransmissores têm um papel importante na regulação de várias funções fisiológicas. C) Os neurotransmissores transmitem sinais sinápticos. - Esta é uma afirmação correta, pois os neurotransmissores são responsáveis pela transmissão de sinais entre os neurônios nas sinapses. D) Os hormônios transmitem sinais sinápticos. - Esta afirmação é incorreta, pois os hormônios atuam de forma diferente, geralmente no sistema endócrino, e não transmitem sinais sinápticos. Analisando as opções, a alternativa que melhor descreve a função dos neurotransmissores é a C) Os neurotransmissores transmitem sinais sinápticos. Portanto, a resposta correta é a C.