Vamos analisar cada asserção: I- Na tecnologia de alimentos, campo elétrico pulsado pode ser usado como uma técnica de preservação para alimentos líquidos. Verdadeiro, os campos elétricos pulsados (CEPs) são, de fato, utilizados como uma técnica de preservação, especialmente em alimentos líquidos, para reduzir a carga microbiana sem afetar significativamente a qualidade do produto. II- A principal aplicação comercial dos campos elétricos pulsados é na secagem e em fornos de assar alimentos. Falso, a principal aplicação dos CEPs não é na secagem ou em fornos de assar, mas sim na preservação de alimentos, especialmente líquidos, e em processos de pasteurização não térmica. Com base nessa análise, temos que a asserção I é verdadeira e a asserção II é falsa. Portanto, a alternativa correta é: D) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.