Para responder à sua pergunta, precisamos entender o que acontece após o abate do animal em relação ao pH. Após o abate, ocorre a glicólise, que leva à produção de ácido lático. Esse ácido é responsável pelo abaixamento do pH na carne, contribuindo para a sua conservação e qualidade. Analisando as alternativas: a) Ácido acético - Não é o principal responsável pelo abaixamento do pH após o abate. b) Nenhuma das alternativas está correta - Essa opção não se aplica, pois há uma alternativa correta. c) Creatina fosfato - Não está relacionada ao abaixamento do pH. d) Ácido lático - Esta é a alternativa correta, pois é o composto que realmente causa a diminuição do pH. e) Oxigênio - Não é um composto que causa o abaixamento do pH. Portanto, a alternativa correta é: d) Ácido lático.