A coordenação e controle de suprimentos não é somente com o fluxo diário entre vendas e compras, mas com a relação lógica com toda cadeia desse fluxo, qualquer equívoco no controle dessa logística se traduzem em compras irregulares, como: comprar a mais ou não ter o ingrediente necessário para elaboração do prato no cardápio ou ter que fazer adaptações (ABREU; SPINELLI e ZANARDI, 2009). Sobre a compras em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) analise as afirmativas:

I.                   Um dos maiores objetivos de uma UAN é oferecer uma alimentação equilibrada e adequada às necessidades nutricionais dos seus comensais.

II.                 A elaboração do cardápio deve ser seguida rigorosamente para conseguir atender esse objetivo, portanto, é importante lembrar que as compras devem ser realizadas com antecedência e partem do planejamento inicial da confecção do cardápio.

III.               Em uma UAN, comprar significa adquirir matéria prima com a melhor qualidade possível com o menor preço.

IV.               Comprar não é só entrar em contato com o fornecedor pelos dispositivos eletrônicos e fazer pedido, o processo envolve: planejamento, previsão, organização, controle, pesquisa e conhecimento técnico da matéria prima e do mercado.

Assinale a alternativa correta:

a.

Apenas I e II estão corretas.

b.

Apenas I está correta.

c.

Apenas II, III e IV estão corretas.

d.

As alternativas I, II, III e IV estão corretas.

e.

Apenas II e III estão corretas