Vamos analisar as alternativas uma a uma, considerando a relação entre a deficiência de nutrientes e os sinais e sintomas que podem surgir: A) Aumento da resistência a infecção devido à função imunológica aprimorada. - Isso não é correto, pois a deficiência de nutrientes geralmente compromete a função imunológica, não a melhora. B) Melhora na saúde ocular através da prevenção da xeroftalmia. - A xeroftalmia é, na verdade, uma condição causada pela deficiência de vitamina A, então essa opção não se aplica a uma deficiência severa. C) Redução da toxicidade hepática com o uso prolongado de suplementos. - Isso não é uma manifestação de deficiência, mas sim uma questão relacionada ao uso de suplementos. D) Diminuição da pressão intracraniana em casos de superdosagem. - Isso se refere a uma condição de superdosagem, não a uma deficiência. E) Comprometimento da resposta imunológica, aumentando a suscetibilidade a infecções. - Esta opção é correta, pois a deficiência de nutrientes, como vitaminas e minerais essenciais, pode realmente levar a um comprometimento do sistema imunológico, tornando o corpo mais suscetível a infecções. Portanto, a alternativa correta é: E) Comprometimento da resposta imunológica, aumentando a suscetibilidade a infecções.