Grátis: Qual é a fonte primária da enzima bromelina e em que tipo de produtos ela é frequentemente utilizada? a) A fonte primária da bromelina é a uva e é ... – Questões Respondidas

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Qual é a fonte primária da enzima bromelina e em que tipo de produtos ela é frequentemente utilizada?
a) A fonte primária da bromelina é a uva e é usada em produtos de panificação.
b) A fonte primária da bromelina é o abacaxi e é usada em produtos de panificação.
c) A fonte primária da bromelina é o trigo e é usada em produtos de panificação.
d) A fonte primária da bromelina é o milho e é usada em produtos lácteos.
e) A fonte primária da bromelina é o queijo e é usada em produtos cárneos.

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A bromelina é uma enzima proteolítica que é extraída principalmente do abacaxi. Ela é frequentemente utilizada em produtos de panificação, pois ajuda a amaciar a massa e a melhorar a textura dos produtos. Analisando as alternativas: a) A fonte primária da bromelina é a uva e é usada em produtos de panificação. - Incorreto, pois a uva não é a fonte da bromelina. b) A fonte primária da bromelina é o abacaxi e é usada em produtos de panificação. - Correto, pois a bromelina é extraída do abacaxi e é utilizada em panificação. c) A fonte primária da bromelina é o trigo e é usada em produtos de panificação. - Incorreto, pois o trigo não é a fonte da bromelina. d) A fonte primária da bromelina é o milho e é usada em produtos lácteos. - Incorreto, pois o milho não é a fonte da bromelina. e) A fonte primária da bromelina é o queijo e é usada em produtos cárneos. - Incorreto, pois o queijo não é a fonte da bromelina. Portanto, a alternativa correta é: b) A fonte primária da bromelina é o abacaxi e é usada em produtos de panificação.

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A esterilização é uma etapa importante nos processos fermentativos, uma vez que os microrganismos utilizados na fermentação são sensíveis à contaminação por microrganismos indesejados.
Qual é a temperatura e o tempo típicos de esterilização por vapor úmido (autoclavagem) geralmente recomendados para a esterilização eficaz de meios de cultura e equipamentos em processos fermentativos biotecnológicos?
a) 37°C por 30 minutos
b) 100°C por 5 minutos
c) 121°C por 15 minutos
d) 50°C por 60 minutos
e) 80°C por 45 minutos

O controle é essencial para otimizar os processos fermentativos. Isso inclui o monitoramento de variáveis como pH, temperatura, agitação, aeração, concentração de nutrientes e densidade celular.
Qual é a importância da agitação e aeração em um biorreator durante um processo fermentativo?
a) A agitação e aeração não têm importância em processos fermentativos.
b) A agitação e aeração promovem a morte dos microrganismos.
c) A agitação e aeração controlam a temperatura dentro do biorreator.
d) A agitação promove a dispersão dos microrganismos e a aeração fornece oxigênio, essenciais para o crescimento e metabolismo dos microrganismos.
e) A agitação e aeração reduzem a pressão no biorreator.

O controle e o monitoramento dos parâmetros em processos fermentativos são fundamentais para garantir o sucesso da produção de biomassa, produtos metabólicos ou outras substâncias de interesse.
A respeito da principal finalidade do controle e monitoramento em processos fermentativos na biotecnologia, analise as afirmativas abaixo:
I. Maximizar a concentração de microrganismos no fermentador, pois não tem relação com o produto final.
II. Minimizar o consumo de nutrientes durante o processo, para aumento a obtenção de produto final.
III. Manter a temperatura variando ao longo da fermentação.
IV. Garantir condições ideais para o crescimento e metabolismo dos microrganismos.
V. Reduzir o tempo de fermentação para aumentar a produtividade, mesmo que ocorra interferência no produto final.
a) I apenas
b) I, II, III
c) I, IV
d) IV apenas
e) I, III, IV

Nas etapas finais dos processos fermentativos, realiza-se os procedimentos de recuperação e purificação dos produtos finais.
Qual é a principal finalidade da etapa de precipitação durante a recuperação e purificação de produtos biotecnológicos?
a) Aumentar a concentração de microrganismos no meio de cultura, visando um aumento de biomassa.
b) Promover a formação de cristais no produto final, para facilitar o acondicionamento do produto.
c) Separar proteínas com base na afinidade, para que o produto tenha alto grau e purificação.
d) Remover impurezas sólidas do meio de cultura, e assim evitar contaminantes inadequados.
e) Separar o produto desejado do restante da solução.

Associe o número E.C. à categoria correta de classificação de enzimas de acordo com a Comissão de Enzimas (E.C.) da União Internacional de Bioquímica e Biologia Molecular (IUBMB):
(1) Oxidorredutases
(2) Transferases
(3) Hidrolases
(4) Liases
(5) Isomerases
(6) Ligases
(A) Enzimas que catalisam a formação de ligações covalentes entre moléculas.
(B) Enzimas que catalisam reações de oxidação-redução.
(C) Enzimas que atuam na transferência de grupos funcionais entre moléculas.
(D) Enzimas que catalisam reações de hidrólise.
(E) Enzimas que promovem rearranjos intramoleculares de átomos.
(F) Enzimas que não se encaixam em nenhuma das categorias anteriores.
a) 1B, 2C, 3D, 4E, 5F, 6A
b) 1C, 2B, 3F, 4E, 5D, 6A
c) 1D, 2C, 3B, 4F, 5A, 6E
d) 1A, 2D, 3F, 4C, 5B, 6E
e) 1B, 2D, 3C, 4F, 5A, 6E

Durante um experimento de cinética enzimática, você observa que, à medida que a temperatura aumenta, a velocidade da reação também aumenta até atingir um ponto em que a velocidade começa a diminuir rapidamente. Além disso, você nota que a enzima parece perder sua atividade após atingir essa temperatura crítica. Qual é o termo usado para descrever esse ponto crítico de temperatura?
a) Ponto de saturação da enzima.
b) Ponto de pH ótimo.
c) Ponto de máxima atividade enzimática.
d) Ponto de desnaturação da enzima.
e) Ponto de equilíbrio da reação.

Em relação cinética enzimática, selecione a alternativa que corresponde com o que a constante de Michaelis-Menten (Km) representa na cinética enzimática.
a) A velocidade máxima da reação enzimática.
b) A concentração de substrato na qual a velocidade da reação é metade da Vmax.
c) A afinidade da enzima pelo produto da reação.
d) A taxa de degradação da enzima.
e) A velocidade da reação na ausência de substrato.

Qual método de purificação é frequentemente usado para separar proteínas com base em suas diferenças na carga elétrica, permitindo a separação de proteínas carregadas de maneira diferente?
a) Filtração por membrana.
b) Cromatografia de afinidade.
c) Cromatografia de troca iônica.
d) Precipitação com solventes.
e) Filtração por tamanho.

Qual das seguintes técnicas de imobilização de enzimas é mais adequada quando se deseja uma ligação estável e permanente, mesmo em condições adversas?
a) Adsorção.
b) Ligação covalente.
c) Encapsulação.
d) Entrelaçamento.
e) Fixação física.

Selecione a alternativa que corresponde com a função das enzimas do malte, como a alfa-amilase e a beta-amilase, no processo de produção de cerveja, especificamente durante a mosturação:
a) As enzimas do malte são responsáveis pela filtragem do mosto cervejeiro.
b) Elas são responsáveis pela adição de lúpulo à cerveja.
c) As enzimas do malte convertem o amido do malte em açúcares fermentáveis durante a mosturação.
d) Elas são responsáveis pela clarificação da cerveja antes do envase.
e) Aumentar a produção de ácidos orgânicos para melhorar a característica sensorial do produto.