Vamos analisar cada uma das opções para identificar a alternativa INCORRETA: Opção A: Se o empregado fizer jus ao adicional de insalubridade e ao de periculosidade deverá optar por somente um dos quais. Análise: Esta afirmação está correta. O empregado deve optar por um dos adicionais, pois não é possível acumular ambos. Opção B: A hora de trabalho noturno será computada como 50 minutos e 30 segundos. Análise: Esta afirmação está correta. A hora noturna é reduzida, sendo considerada como 50 minutos e 30 segundos. Opção C: O valor do adicional noturno pode ser estipulado de forma mais vantajosa ao trabalhador em convenção coletiva ou acordo coletivo de trabalho. Análise: Esta afirmação está correta. A convenção ou acordo coletivo pode estabelecer condições mais favoráveis. Opção D: Empregados menores de dezoito anos de idade não podem realizar trabalho no horário noturno. Análise: Esta afirmação está correta. A legislação proíbe o trabalho noturno para menores de 18 anos. Opção E: Se o empregado realizar horas extras noturnas terá direito a receber o adicional de horas extras e o adicional noturno. Análise: Esta afirmação está INCORRETA. O empregado não recebe o adicional de horas extras e o adicional noturno de forma cumulativa, pois o adicional noturno já é considerado no cálculo das horas extras. Portanto, a alternativa INCORRETA é: Opção E.