Vamos analisar cada afirmativa: I - "Em ruminantes e cães, a camada muscular externa do esôfago é formada inteiramente de músculo liso." Falso. No esôfago de cães, a camada muscular externa é composta por músculo estriado na parte cranial e músculo liso na parte caudal. Nos ruminantes, a maior parte do esôfago é de músculo estriado. II - "O epitélio estratificado que reveste o esôfago de carnívoros é geralmente não queratinizado, enquanto em porcos, cavalos e ruminantes o grau de queratinização desse epitélio varia." Verdadeiro. O epitélio estratificado do esôfago de carnívoros é, de fato, geralmente não queratinizado, e a queratinização em outros animais pode variar. III - "O estômago é revestido exclusivamente por uma mucosa glandular em carnívoros, enquanto os animais herbívoros possuem, além de uma região glandular, uma região não glandular da mucosa." Verdadeiro. Carnívoros têm um estômago glandular, enquanto herbívoros têm regiões glandulares e não glandulares. IV - "O intestino grosso é o local onde ocorre fermentação bacteriana em herbívoros monogástricos como o cavalo." Verdadeiro. O intestino grosso, especialmente o ceco e cólon, é onde ocorre a fermentação bacteriana em herbívoros monogástricos. Agora, vamos compilar as informações: - I é falso. - II é verdadeiro. - III é verdadeiro. - IV é verdadeiro. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: E) II, III e IV.