Vamos analisar cada afirmativa: I. O enfermeiro tem exercido atividades referentes à administração de materiais e suas unidades de trabalho. Verdadeira, pois os enfermeiros realmente desempenham funções relacionadas à gestão de materiais em suas unidades. II. Sendo responsáveis apenas pelo controle desses materiais. Falsa, pois os enfermeiros não são responsáveis apenas pelo controle, mas também pela administração e gestão dos materiais, o que inclui planejamento e coordenação. III. Tais funções são desempenhadas pelos enfermeiros devido a estes terem conhecimentos para administrar esses recursos e por serem coordenadores de todas as atividades exercidas nas unidades hospitalares. Verdadeira, pois os enfermeiros possuem formação e conhecimentos que os capacitam a administrar recursos e coordenar atividades nas unidades. Com base nessa análise, as afirmativas I e III estão corretas, enquanto a afirmativa II está incorreta. Portanto, a alternativa correta é: e) Apenas as afirmativas I e III estão corretas.